Cómo se prepara la EnsoÑacion De Eglismar
Preparación:
Hacer un sofrito con las cebollas cortadas finas y el ajo majado, en aceite caliente; agregar las gambas, los calamares cortados en aros inclusive las extremidades y las vieiras, al quedar rosados agregar el vino, revolver agregar la crema de leche y el queso y el azafran, salpimentar, revolver; pasar por agua caliente los langostinos y las jaibas y los mejillones solo por 2 minutos; pasar el guiso a un plato para horno y adornar con los langostinos y las jaibas en pareja y en un rincón los mejillones, llevar al gratin del horno por 8 minutos. Servir con un buen espumante.