Filetes De Pescado Al Estilo Veracruzano
Ingredientes: - 4 filetes de pargo rojo u otro pez blanco, firme - 1/2 cucharadita de adobo con pimienta - el jugo de 2 limas - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 cebolla mediana cortada en rebanadas - 1 cucharadita de ajo picado o - 2 dientes de ajo fresco, picado - 3 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en tiras finas - 1 tomate grande, sin semilla y cortado en tiras - 3 cucharadas de pasta de tomate - 1/8 cucharadita de oregano seco - 1/2 taza de vino blanco de cocinar - 1 taza de caldo de almejas - 2 cucharadas de alcaparras - 1/2 taza de aceitunas tipo manzanilla rellenas de pimiento - acompañamiento: - 4 tazas de arroz blanco cocido - Cómo se prepara la Filetes De Pescado Al Estilo Veracruzano
Preparación:
sazone los filetes con el adobo y el jugo de lima.
en una sarten, caliente el aceite a fuego mediano. añada la cebolla y cocine hasta que quede este dorada, aproximadamente
10 minutos. revuelva a menudo.
añada el ajo y jalapeños y cocine por
2 minutos.
añada los tomates, la pasta de tomate, el vino, el caldo y haga hervir. añada las alcaparras y las aceitunas. agregue los filetes, y cuidadosamente cubralos con la salsa. cocine aproximadamente de 8-10 minutos o hasta que el pescado este tierno y se abra facilmente con un tenedor.
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