Cómo se prepara la Garbanzos De La Cuaresma
Preparación:
Se dejan remojando los garbanzos en la noche anterior para que ablanden; se hierve el atún y se corta en dados grandes; se montan los garbanzos y cuando estén cocidos reservar; cortar en trocitos: el celery, las acelgas y las cebollas y el ajo majado; sofreír en abundante aceite, al caramelizar agregar los trozos de atún; dejar que doren un poco; agregar el laurel la sal y la pimienta y los garbanzos escurridos; revolver bien; finalmente cuando esté hecho un buen sofrito agregar el tomate en conserva totalmente licuado, rectificar de sal y tapar hasta que hierva y espese su salsa. Servir con arroz del Principe y buñuelos dulces de yuca.