Langostino Con Crema
Ingredientes: - 3 o - 4 langostinos por persona - (según el tamaño) - 50 gramos de mantequilla - 50 gramos de zanahoria - 50 gramos de chalotes - ½ litro de crema de vaca - ½ vaso de coñac o brandy - 2 cucharadas de perejil picado - 2 cucharadas de estragón picado - una lata chica de puré de jitomate - sal, pimienta. - Cómo se prepara la Langostino Con Crema
Preparación:
en una olla dorar a fuego alto los langostinos hasta que se pongan bien rojos por todos lados.
luego se agregan las zanahorias picadas y los chalotes picados, y se dejan acitronar.
se vierte el medio vaso de coñac, se sube la flama y se flamea. cuando se haya apagado la flama, se agrega la crema, el puré de jitomate, les hierbas, se mezcla bien y se deja cocer todo a fuego bajo durante
15 o
20 minutos más.
se sacan los langostinos y se acomodan en un platón caliente, y se cuela la salsa de cocción en un colador no muy fino, por encima de los langostinos.
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