Lenguado A La Plancha
Ingredientes: - lenguado - 1, patata - 1 kg brecol 0,20 kg coliflor 0,20 kg aceite de oliva - 1 grado - 50 m l - ajo, dientes - 4 und - fumet de pescado - 1 l - perejil, manojo - 1 und - Cómo se prepara la Lenguado A La Plancha
Preparación:
lenguado a la plancha limpiar y desescamar el lenguado.
asarlo en la plancha o en la parrilla, previamente engrasado y sazonado.
cuando este cocinado le echamos un refrito de aceite y ajo en brunoise y lo emplatamos junto con la patata panadera , el brocoli y la coliflor cocidos a la inglesa.
la patata panadera una vez pochada en aceite, la terminamos de hacer hidratandola en un poco de fumet.
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