Cómo se prepara la Lenguados Amasa
Preparación:
quite la piel de los lenguados, salpimente y enharine. calentar lentamente en una sarten oval parte del aceite y de la mantequilla. poner con precaucion el lenguado sobre la grasa caliente, - trasladando la sarten a una esquina de su placa electrica- y freir durante quince minutos, dar la vuelta y freir por el otro lado.
traslade el lenguado a una fuente y rieguelo con el zumo de limon. añada un poco de mantequilla fundida y dorada.
queda muy bien presentado en una fuente alargada, con una rueda de limon pelada al vivo y espolvoreada de perejil picado; bordee la fuente con medias ruedas de limon acanalado y patatas cocidas. como guarnicion sirva aparte gambas, calabacines fritos y tomates, por ejemplo.