Llampuga Amb Pessols Lampuga Con Guisantes
Ingredientes: - 1300 gr. de lampuga, - 250 gr. de guisantes, - 2 dl. de aceite de oliva, - 2 dientes de ajo picados, - 1 cebolla picada finamente, - 1 manojo de cebolleta tierna cortada finamente, - 1 cucharada de hierbas aromáticas cortadas finamente (mejorana, hinojo, hierbabuena, perejil), - 1 vaso grande de caldo de pescado o agua, - sal, - pimienta blanca, - unas hojas de finas hierbas, - harina. Cómo se prepara la Llampuga Amb Pessols Lampuga Con Guisantes
Preparación:
Limpiar el pescado eliminando vísceras y cabeza. Lavar el pescado. Una vez limpio cortar en rodajas grandes. sazonar de sal y pimienta los trozos de pescado. A continuación enharinarlos. Freírlos ligeramente en una sartén con el aceite de oliva, y una vez escurridos, reservarlos en un recipiente. Rehogar en una cacerola con un poco del aceite restante de la sartén, la cebolla, las cebolletas y el ajo. Agregar las hierbas aromáticas. Sazonar con sal. Añadir el caldo de pescado o agua. Incorporar los guisantes cuando arranque a hervir. Dejar cocer unos diez minutos. Agregar los trozos de pescado fritos. Prolongar la cocción durante 3 minutos más. Retirar la cacerola y a continuación servir el pescado bien caliente.
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