Cómo se prepara la Merluza A La Sidra De Astigarraga Con Perretxikos
Preparación:
merluza a la sidra de astigarraga con perretxikos se marca la merluza en la plancha y se introduce en el horno junto con la cebolla pochada y la sidra; cuando este hecha retiramos la merluza y a los jugos resultantes se le añade un poco de veloute de pescado , se rectifica y se salsea la merluza.
los perretxikos los cocinamos suavemente con un poco de aceite, ajo y perejil.