Cómo se prepara la Merluza A La Vasca
Preparación:
Poner a asar los pimientos en el horno. Dejarlos enfriar y pelarlos.
Colocar el pescado en una fuente de horno untada de aceite.
En una sartén rehogar una cebolla muy picada y el tomate. Añadir ajo, perejil y un poco de agua o fumé de pescado.
Cuando la salsa esté cocida, pasarla por un pasapuré.
Agregar a la fuente con el pescado, las anillas de calamar previamente fritas, las almejas y los mejillones.
Incorporar un chorro de coñac y tapar con la salsa.
Colocar los pimientos en tiras y meter todo en el horno durante 20 minutos a 200º.