Merluza Con Gambas En Salsa Negra
Ingredientes: - 400 gr. de lomos de merluza - 400 gr. de gambas - 4 cucharadas de vino de jerez - 2 cucharadas de aceite de oliva - harina - para la salsa: - 8 cucharadas de aceite - 1 zanahoria - 1 cebolla - 1 hoja de laurel - 1 bote de tomate frito pequeño - 1 diente de ajo - 5 bolsitas de tinta de calamar - 1 litro de caldo de pescado (sirve la de cocer las verduras y las cabezas de las gambas) - 4 rodajas de pan frito - 2 vasos de vino tinto - sal. - Cómo se prepara la Merluza Con Gambas En Salsa Negra
Preparación:
para hacer la salsa, fondear el ajo picado, la cebolla y la zanahoria con la hoja de laurel. cuando este rehogado, añadir las rodajas de pan frito y el caldo de pescado, el tomate y la sal.
cocer aparte la tinta del calamar con el vino tinto y añadir esto al preparado anterior. pasar todo por el pasapure.
poner en una cazuela de horno aceite a calentar, pasar la merluza por harinay poner en la cazuela. añadir el jerez y las gambas peladas. meter al horno
4 minutos.
presentar la merluza encima de la salsa y las gambas encima de la merluza. se puede espolvorear de perejil picado.
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