Merluza Orly Con Salsa Tartara
Ingredientes: - merluza - 1 kg harina floja - 3 kg levadura - 12 gr huevo - 12 und - sal fina - 6 gr agua - 300 m l - cerveza - 1 l - aceite de girasol 0,2 grados - 3 dcl - perejil, manojo 0,50 und - ajo, dientes - 2 und - lechuga - 12 und - cebolla - 1 kg huevo pasteurizado 0,75 l - aceite de girasol 0,2 grados c/s - vinagre c/s - huevo - 15 und - cebolla 0,75 kg alcaparras - 5 gr perejil, manojo 0,50 und - pepinillos en vinagre - 50 gr Cómo se prepara la Merluza Orly Con Salsa Tartara
Preparación:
merluza orly con salsa tartara fritura para la ensalada: lechuga lavada y troceada, cebolla aros finos; para la salsa tartara perejil , cebolla, alcaparras, pepinillos y huevo en brunoise ; para el pescado: ajo en brunoise.
descongelar y cortar en tiras.
hacer pasta orly , hacer salsa tartara, preparar ensalada de lechuga, cocer huevos, hacer vinagreta basica.
elaboracion del pescado: sazonar el pescado y condimentarlo con un poco de perejil y ajo en brunoise , pasar el pescado por la pasta orly y echarlo al aceite que tiene que ser abundante para que flote el pescado y estar bien caliente.
dejar freir y sacar a bandeja sobre papel absorbente.
elaboracion ensalada: mezclar la lechuga y cebolla y aliñar en el momento de servir.
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