Cómo se prepara la Merluza Rellena De Setas Con Almejas En Salsa Verde
Preparación:
merluza rellena de setas con almejas en salsa verde se saca los lomos a la merluza y se retira la piel y espinas, cortando en medallones que se aplastan ligeramente.
para formar la merluza rellena, se coloca un medallon y en el centro se añade la farsa , esto es las setas con la cebolla y se coloca encima el otro medallon cubriendo perfectamente la merluza.
para realizar esta operacion se puede emplear un aro.
la merluza se cocina al vapor durante
5 minutos.
por otra parte se elabora la salsa de hongos, para ello se pocha la cebolla, se añaden los hongos y por ultimo se moja con caldo blanco , triturandolo todo.
en el ultimo momento se añade a la salsa las colmenillas previamente rehidratadas.
con esta salsa se napa la merluza y alrededor de esta colocamos las almejas en salsa verde.