Ostiones En Escabeche Una Especie De Ostras
Ingredientes: - 4 docenas de ostiones de frasco, - 1 taza de ejotes picados, - 2 zanahorias picadas, - 1 taza de chicharos, - 1/2 taza de vinagre, - 4 dientes de ajo, - 1 cebolla, - 3 clavos de especia, - 1 raja de canela, - 6 pimientas gordas, - 2 hojas de laurel, - chile en vinagre al gusto, - aceite para freir, - sal. - Cómo se prepara la Ostiones En Escabeche Una Especie De Ostras
Preparación:
cueza los ejotes, las zanahorias y los chicharos. escurralos y frialos. fria los ostiones en el mismo aceite. Hierva el vinagre con
2 tazas de agua. agregue los ajos pelados, los clavos, la canela, el laurel y las pimientas. Hierva un poco mas, añada sal y la cebolla rebanada y aparte del fuego. en una cazuela honda ponga las verduras fritas; encima los ostiones, vierta sobre la cazuela el contenido del traste donde hirvio el vinagre, añada un poco de aceite en que se frieron los ostiones; deje reposar unas horas y adorne con chiles en vinagre.
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