Cómo se prepara la Pescadilla Braseada Con Patatas
Preparación:
pescadilla braseada con patatas braseado al horno ajo y perejil en brunoise , limones en medias lunas , patatas panadera robot c3 descongelar, limpiar, desescamar y sacar lomos.
hacer fumet , hacer provenzal mezclar pan rallado, ajo y perejily pochar la patata panadera.
elaboracion: sazonar , engrasar la pescadilla con la piel hacia abajo y ponerla en una placa , sobre la cual habremos colocado la patata panadera.
condimentar el pescado con un poco de ajo y perejil.
en el momento de meter al horno
250c el pescado, espolvorear pan rallado por encima, dejar que se haga una costra capa de proteccion, dejar crudo por dentro.
sacar del horno y añadir a la preparacion un poco de vino blanco y fumet sazonado, sin que cubra el pescado.
meter de nuevo al horno
200c y dejar cocer hasta que quede hecho.
sacar y marcar las raciones con media luna de limon.