Pez Espada Con Piñones Aceitunas Y Alcaparras
Ingredientes: - 1 kg. de pez espada, - 50 g de aceitunas [olivas] negras de liguria en salmuera, - 20 g de piñones, - 10 g de alcaparras, - 1 vaso de vino blanco, - 4 cucharadas de aceite de oliva, - 2 cucharadas de perejil picado, - 1 diente de ajo, - 1 cucharadita de oregano, - sal, - pimienta recien molida - Cómo se prepara la Pez Espada Con Piñones Aceitunas Y Alcaparras
Preparación:
tostar los piñones en el horno a
220c durante
1 minuto y desalar las alcaparras debajo de agua corriente. Quitarle la piel al pescado y cortarlo en cuatro tajadas. picar el ajo y sofreirlo a fuego medio lento durante
3 minutos en una cazuela grande con aceite. incorporar el pescado y dorarlo por ambos lados durante
4 minutos. bañar con el vino, y cuando este se evapore, bajar el fuego y verter los piñones, las alcaparras, las aceitunas y el perejil; salpimentar y terminar la coccion se necesitaran todavia
7-8 minutos. el pescado se sirve caliente, cubierto con su guiso.
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