Pulpo Con Puerros
Ingredientes: - 1,5 kg. de pulpo, - 1/2 cebolla, - 1 hoja de laurel, - 200 gr. de puerros, - 1 pimiento rojo, - 4 cucharadas de aceite de oliva, - 1 pizca de oregano, - 1/2 guindilla, - 100 gr. de aceitunas negras, - 1 vasito de vino blanco seco, - unas hojas de albahaca, - sal. - Cómo se prepara la Pulpo Con Puerros
Preparación:
dar la vuelta a la cabeza del pulpo y limpiarlo. darle de nuevo la vuelta y sacarle los ojos y la boca; lavarlos bien con agua corriente. poner el pulpo en una olla a presion, con agua fria, la cebolla y el laurel. Hervir
20 minutos a partir del inicio del silbido. escurrir el pulpo, quitarle la piel y cortarlo en rodajas. lavar y secar el puerro, el pimiento y la albahaca; cortar en trozos los puerros y el pimiento, despues de retirar las hebras blancas interiores. desmenuzar la albahaca. calentar el aceite en la olla a presion junto con el oregano y la guindilla. añadir el puerro y el pimiento y dorarlos durante
1/2 minuto. añadir el pulpo y las aceitunas. salar, rociar con el vino, tapar la olla y hervir
10 minutos a partir de inicio del silbido. escurrir, remover bien, rectificar de sal, espolvorear el preparado con las hojas de albahaca y servir.
|
