Cómo se prepara la Rape Con Setas
Preparación:
se pasan unas colas de rape previamente enharinadas, y salpimentadas por la sarten. reservarlas.
se hace un sofrito de cebolla y ajo con un poco de aceite de oliva, al final se le añade perejil picado y un chorrito de vino blanco y/o coñac. se coloca el rape en el sofrito y añadimos un caldo de pescado que cubra las
3/4 partes del pescado y se lleva a hervir. cuando hierve se le añaden las setas o de cualquier tipo menos champiñones , y lo dejamos hervir sobre unos
15 minutos agitando la cazuela de tanto en tanto para que no se pegue pero teniendo en cuenta la fragilidad del pescado.