Cómo se prepara la Rape En Salsa Verde Con Langostinos
Preparación:
rape en salsa verde con langostinos en un saute poner aceite de oliva de 1 con el ajo picado en brunoise.
cuando comienza a flotar el ajo, añadir un poco de perejil picado y harina.
seguidamente introducir los medallones de rape ,rehogar por los dos lados y mojar con fumet , dejar que se cocine el pescado y por ultimo emulsionar la salsa.
en el ultimo momento añadir los langostinos previamente pelado el cuerpo y rectificar la salsa poniendola a punto.