Cómo se prepara la Rape Mediterranea
Preparación:
se corta el rape a rodajas, se le echa sal y pimienta y se pone en la plancha a fuego bastante caliente, tan solo vuelta y vuelta, de manera que no este muy hecho.
en una sarten aparte, hacemos una reduccion de mantequilla con las alcaparras y las almejas hasta que la mantequilla tenga color avellana. sobre el limon, cortado en finas rodajas, y el perejil se pone el rape.
se deja cocer durante
10 minutos.
es un plato de no complicada elaboracion, inspirado en la cocina tipica de esta parte del mediterraneo, pero dentro de la filosofia renovadora de la nueva cocina.