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Rape Mozarabe

Ingredientes: - 1 l. de fumet de pescado, - 2 kg. de rape, - 1 naranja, - 100 gr. de cebollas, - 100 gr. de zanahorias, - 25 gr. de pasas de corinto, - coñac, - aceite, - sal. -

Cómo se prepara la Rape Mozarabe
Preparación:
en una cazuela de barro con aceite caliente rehogar la cebolla y las zanahorias finamente picadas con anterioridad.
sazonar y enharinar el rape y dejarlo freir en una sarten, dandole vueltas. añadir el rape a la cazuela del sofrito junto con las pasas y el coñac. cubrir el rape con el fumet de pescado y dejar cocer todo durante
15 minutos.

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España Pescados y Mariscos (948 recetas)

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