Cómo se prepara la Raya Al Pimentón
Preparación:
Se limpia la raya,quitando las visceras la piel oscura y el cartilago,a continuacion se trocea y se sala.
Se frien los ajos, la cebolla y el pan y se reserva.Se dora la raya.En un mortero se trituran el pan, los ajos, la cebolla y el pimentón y se vierte sobre la raya todo el majado,se comprueba el punto de sazón.
Se añade el fumet de pescado y se cuece 15 minutos.Se sirve caliente.