Cómo se prepara la Rodaballo Al Horno Con Almejas Y Mejillones Estilo Ornosa
Preparación:
1 en una sarten con un poco de aceite de oliva virgen se frien las patatas para que queden hechas por fuera y un poco crudas por dentro y se reservan.
2 en una cazuela de barro grande, ponemos un poco de aceite de oliva virgen y cubrimos el fondo con la cebolla cortada en juliana y dejamos en el hornos cinco minutos a fuego lento.
3 pasados los cinco minutos colocamos encima el rodaballo previamente salado por ambos lados con sal gorda entero pero al que se habran hecho seis cortes marcando las raciones y en estos cortes meteremos el ajo y perejil y un pedazo de limon en cada uno. se rocia todo con abundante aceite de oliva virgen y se mete la cazuela en el horno a fuego fuerte durante
7/
10 minutos.
4 pasado este tiempo, se saca del horno, se le agregan las doce almejas y los seis mejillones, cuidando que queden bien distribuidos, se le añaden las patatas que hemos reservado, se rocia todo con el vaso de caldo de pescado y el vaso de vino y se vuelve a colocar en el horno a fuego medio durante
15 minutos. el plato esta finalizado y listo para servir. se puede acompañar de un vino alvariño por ejemplo orballo que este año ha sido muy bueno.