Rodaballo Don Gambas Y Almendras
Ingredientes: - 8 trozos de rodaballo - 6 gambas grandes - 600gm. almejas - 1 cebolla - 1 cabeza de ajos - 2 ramas de perejil - 1 tomate - 1 pimiento - 12 almendras o avellanas - 4 cucharadas soperas de coñac, y - 8 de vino blanco, - 1 l. de caldo - 12 hebras de azafran, - 3 rebanadas de pan, aceite y sal. - Cómo se prepara la Rodaballo Don Gambas Y Almendras
Preparación:
salar el pescado, limpiar bien de arena las almejas y picar finamente la cebolla, el tomate, los ajos y el perejil. en una, sarten con aceite, freir el pan, las avellanas y el pimiento. seguidamente machacar en un mortero junto con el azafran hasta obtener una pasta no muy fina. en una cazuela hacer un sofrito con la cebolla, tomate, ajos y perejil. dejar dorar y añadir el coñac, el vino y la picada. incorporar el pescado, cubrir con el caldo, dejar cocer l0 m., y agregqr las gambas medio fritas y las almejas. dear hervir
3m. mas.
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