Cómo se prepara la Rodaballo En Salsa Verde Con Langostinos
Preparación:
rodaballo en salsa verde con langostinos espinar el rodaballo , racionar y sazonar.
en un saute añadir el aceite de oliva y el ajo picado en brunoise , calentar a fuego suave y espolvorear un poco de perejil y harina, introducir el rodaballo y dejar hacer un poco por los dos lados.
añadir fumet y a fuego muy suave dejar que se termine de hacer el rodaballo, cuando el proceso este a punto de finalizar, añadimos los langostinos que estaran previamente cocidos
1 minuto y pelados dejando sin retirar la cabeza y la cola.
emplatar el genero y llevar rapidamente la salsa a ebullicion añadir perejil y emulsionar la salsa.