Cómo se prepara la Rodaballo Rias Baixas
Preparación:
en una cazuela con un poco de aceite no demasiado se rehoga la cebolla y
1-2 dientes de ajo todo bien picado, añadiendole cuando casi este las gambas y almejas crudas. se rehogan un poco para que se abran las almejas y se le añade 1 cucharada de harina, se revuelve y se le añade 1 vaso de vino blanco o agua removiendo para que ligue la salsa. al final se añade el rodaballo y algo mas de agua o de algun fumet de pescado para que nos quede una salsa con cuerpo pero ligera. se toma acompañado de patatas en rodajas, cocidas o fritas. tucos y consejos: puede hacerse de igual manera pero al horno, haciendo igualmente la salsa pero añadiendole los mariscos y el extra de agua o fumet en el momento de ir al horno para que se hagan junto con el pescado.