Cómo se prepara la Salmon Ahumado Con Langostinos
Preparación:
salmon ahumado con langostinos cocer los huevos ,picar muy fino brunoise los recortes de salmon , con las yemas de huevo, el pimiento de piquillo y trabar con las cucharadas de mahonesa y de ketchup.
tostar el pan en la salamandra o en el horno sobre doble chapa.
pelar los langostinos y reservarlos.
montaje sobre el pan tostado ponemos la farsa , con ayuda de unas cucharas y redondeandolo para que quede uniforme.
sobre ello rallar bien fino la clara de huevo cocido; encima de esta poner con una manga pastelera boquilla rizada un boton de mahonesa.
colocar al lado un langostino.