Cómo se prepara la Salmon Al Vapor Ahumado Con Cigalitas
Preparación:
salmon al vapor ahumado con cigalitas limpiar, desespinar y trocear el salmon en tacos.
cocinar al vapor con sal de humo.
aparte hacer una crema de espinacas, salteando estas con ajo y mojando con caldo blanco , dar un hervor, triturar y colar.
elaborar tambien un caramelo de piquillo, añadiendo los pimientos a un caramelo rubio y triturandolos.
por ultimo pelar unas cigalitas, saltearlas con ajo y perejil y ponerlas como guarnicion del salmon.
acabar el plato espolvoreando sobre el salmon, citricos fritos ralladura de limon y naranja cocidas por separado con agua y azucar unos
20 minutos, escurrir bien y freir en aceite.