Cómo se prepara la Salmon Estofado Con Avellanas
Preparación:
las cebollas cortadas en aros, se frien en una sarten con un poco de aceite, sin que llegue a dorar, cuando esten tiernas, se ponen en una cazuela de barro, colocando encima el salmon limpio , troceado y sazonado con sal. las avellanas se machacan en el mortero junto con un poco de cada especie - azafran, canela, pimenton - y desleir con unas cucharadas de caldo de pescado, esta mezcla se vierte en una cazuela con el salmon y se cuece durante unos minutos, rectificando de sal. una vez bien cocido el pescado se sirve caliente en la misma cazuela.