Cómo se prepara la Salmon Henry Iv
Preparación:
eliminar la cabeza del salmon y abrirlo como un libro teniendo mucho cuidado de no cortar la piel que unira las
2 mitades. eliminar cuidadosamente la espina central.
poner en remojo la miga de pan en un tazon con leche.
relleno: sofreir los bolets, limpiados cuidadosamente con un trapito humedo, cortados en rodajas en la
2 c. soperas de grasa de pato.
mientras tanto picar el tocino, las escalonias y el eneldo. agregar esta mezcal a las setas y dejar que se hagan
10 minutos mas.
escurrir bien la miga de pan y mezclarla perfectamente al mejunje que habra terminado de cocinar.
salpimentar el salmon y rellenarlo. cerrar la parte abierta con los palillos que hagan falta o coserlo con aguja e hilo.
el horno estara precalentado a
200. distribuirla mantequilla cortada en pedacitos por encima del salmon e introducirlo en el horno por
30 min.