Salmonetes De Ancona
Ingredientes: - 6 salmonetes, - 80 g de pan rallado, - 1 vaso de aceite de oliva, - el zumo de 1 limon, - 6 lonjas de jamon serrano, - 1 diente de ajo, - 2 manojos de perejil, - 1 ramillete de romero, - pimienta en granos, - sal - Cómo se prepara la Salmonetes De Ancona
Preparación:
descamar los salmonetes, sacarles la asadura, lavarlos y secarlos bien. dejarlos durante dos horas en un escabeche preparado batiendo el aceite, el zumo de limon, el ajo pelado y machacado,
1 manojo de perejil, el romero, sal y pimienta. al momento de cocerlos, sacarlos del escabeche, escurrirlos, pasarlos por el pan rallado mezclada con otro manojo de perejil picado y envolver cada salmonete en una lonja de jamon.colocarlos en una fuente de pyrex, incorporar
1/2 vaso del escabeche filtrado y cocerlos en el horno caliente a
180c durante
30 minutos. servirlos en el recipiente de coccion.
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