Cómo se prepara la Salmonetes De Roca Con Escabeche
Preparación:
poner aceite de oliva en una sarten, mientras se va calentando, cortar las verduras muy pequeñas para que se cuezan mejor. dorar las zanahorias en el aceite y el calabacin en rodajas con los ajos y
1 hoja de laurel. cocer durante
2 minutos, sacar de la sarten y reservar. saltear la coliflor, dentro del mismo aceite, el pimiento rojo y el puerro cortado en rodajas. cuando este todo doradito, sacarlo y reservar. sazonar los trozos de salmonete y freirlos en la misma sarten por la parte de la piel. para montar el plato, colocar las verduras combinando los colores y los salmonetes y adornar con unas hojas de perejil y laurel. por ultimo, preparar el escabeche, en la misma sarten que se ha frito el resto, poner el vinagre, dejarlo cocer dos minutos y poner sobre los platos.