Sardinas En Escabeche
Ingredientes: - 15 ó 20 sardinas, de las gordas - 2 cebollas grandes - 4 dientes de ajo (o más) - pimentón, vinagre, sal y pimienta negra en grano. - pimentón y 4 hojas de laurel.Cómo se prepara la Sardinas En Escabeche
Preparación:
Limpiar las sardinas, salarlas, pasarlas por harina y freírlas.Colocarlas en una vasija de barro de bordes altos, que quepan todas. Filtrar el aceite y volver a la sartén. Freir los ajos, las cebollas cortadas en juliana. Cuando esté transparente, añadir 1 cucharada de pimentón, vinagre de Jerez (como 1 vaso), sal, el laurel. (opcional, 1/2 vaso de vino blanco, de mesa). Dejar hervir 5 mins. Probar y rectificar. Echar por encima de las sardinas y dejar de un día para otro. Aguantan mucho tiempo. Están de miedo. Yo las hago muy a menudo.
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