Sepia A La Mallorquina
Ingredientes: - 1 kg. de sepia, - 3 manojos de cebolletas tiernas, - 1 hoja de laurel, - 4 dientes de ajo, - 30 gr. de piñones, - 50 gr. de uvas pasas, - 1 dl. de aceite de oliva, - 1 dl. de agua, - 1 dl. de vino blanco del bueno, - 1 cucharadita de pimenton rojo, - sal, - un poco de guindilla. - Cómo se prepara la Sepia A La Mallorquina
Preparación:
cortar la sepia, una vez limpia, en trozos cuadrados, poniendola en una cazuela de barro con aceite, ajo, pimenton rojo, una hoja de laurel, y un vaso de vino blanco. dejarlo reducir y añadir el agua llevandolo a ebullicion durante una hora a fuego lento. cuando la sepia este blanda, se añaden las cebolletas tiernas bien picadas, las pasas y los piñones. dejar cocer durante
10 minutos. cuando este a punto de servir, añadir el perejil picado.
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