Sepia Con Guisantes
Ingredientes: - 1 kg. de sepia jibia..., - 1/2 kg. de guisantes alberjas, alvejas, chicharos..., - sal, - 2 ajos, - 2 carabineros, - 1 cebolla, - 2 tomates maduros, - 1/2 pimiento rojo, - pimienta, - 1 hoja de laurel, - azucar, - 4 - - 6 hojas de lechuga, - aceite de oliva virgen, - 1/2 litro de caldo pescado, - 1 copa de anis dulce. - Cómo se prepara la Sepia Con Guisantes
Preparación:
en una cazuela de barro calentar el aceite, freir en el las cabezas de los carabineros y las echamos en el caldo, echar el aceite, la cebolla picada y los ajos picados. cuando este dorado añadir el tomate. cuando ligue un poco, echar el pimiento picado. cuando este un poco sofrito añadir la lechuga cortada en juliana fina y el laurel. sofreir removiendo , añadir el anis y revolver junto durante un rato, añadir los guisantes y el caldo hasta cubrir y una pizca de azucar. rectificar de sal. cocer
20 o
30 minutos hasta que esten los guisantes y en el ultimo momento añadir el carabinero troceado.
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