Cómo se prepara la Sepia Con Hinojo Y Moscatel
Preparación:
se limpian las sepias con poca agua y se guardan los higados. troceamos las sepias a cuadrados y se sofrien en una cazuela de barro sin aceite. cuando esten un poco hechas, añadimos un poco de aceite y se deja sofreir un poco mas y se añaden las cebolletas incluido lo verde, el puerro bien picado solo lo blanco y se deja que se vaya confitando. despues añadiremos los tomates pelados y picados a cuchillo, sin semillas y los higados de las sepias. cuando ha cocido un poco se le añade el hinojo bien picado, las pasas, los piñones y el moscatel. se deja a fuego lento.