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Trucha Asada Con Ensalada De Tomate
Ingredientes: - cebolla - 1 kg trucha - aceite de oliva - 1 grado c/s - ajo, dientes - 10 cabezas - bacon - 1,50 kg perejil, manojo - 1 und - vino blanco - 3 l - tomate de ensalada - 8 kg - Cómo se prepara la Trucha Asada Con Ensalada De Tomate
Preparación:
trucha asada con ensalada de tomate asado al horno.
tomate: rodajas ajos: brunoise perejil brunoise limpiar las truchas , quitarles las cabezas y desespinarlas dejandolas abiertas en libro.
racionar si fuera necesario hacer vinagreta basica cortar el bacon en dados.
sazonar las truchas, engrasarlas y colocarlas en una placa gastronorm unas
8 por placay espolvorearlas con ajo en brunoise y bacon.
meter la placa al horno caliente180c.
cuando esten casi cocinadas rociar con vino blanco y terminar de asarlas.
al sacar del horno espolvorear con perejil picado en brunoise.
hacer ensalada.
servicio sacar las truchas a la mesa caliente.
sacar la ensalada en placas y aliñada.
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Categorías como categoría Pescados y Mariscos... |
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