Trucha Con Trufa
Ingredientes: - 1 trucha de unos - 800 g, - 1-2 trufas negras de norcia, - 1/2 vaso de aceite de oliva, - 1/2 cebolla, - 1 tallo de apio, - 1 zanahoria pequeña, - 1 anchoa [anchova], - sal, - pimienta recien molida - Cómo se prepara la Trucha Con Trufa
Preparación:
Hervir la trucha en agua con sal aromatizada con la cebolla, el apio y la zanahoria. dividirla en filetes y colocarla sobre una bandeja. mondar las trufas y picarlas finamente. colocarlas en una ollita en la que se mezclo precedentemente el aceite un poco caliente, la anchoa, sin espinas y despedazada y la pimienta. mezclar a fuego lento y cuando se deshaga la anchoa verter la salsita obtenida sobre el pescado.
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