Trucha El Colorado
Ingredientes: - 4 truchas sin espinas, - 150 gr. de queso tipo panela, - 4 corazones de alcachofa, - 1/2 taza de aceitunas deshuesadas, - 2 cucharadas de almendra rebanada, - 12 rebanadas de tocino, - 1 cucharadita de eneldo, - sal y pimienta al gusto. - para la salsa: - 6 chiles colorados, - 2 jitomates tomates picados, - 1/2 cebolla picada fina, - 1 diente de ajo, - 1 cucharadita de consome en polvo, - sal al gusto. - Cómo se prepara la Trucha El Colorado
Preparación:
para la salsa: remojar los chiles en un poco de agua caliente. freir en un poco de aceite la cebolla, añadir el diente de ajo picado fino y los chiles. añadir el jitomate, el consome y la sal. añadir un poco de agua y dejar cocer por
15 minutos. licuar la salsa y colar. refreir. para las truchas: se preparar el relleno mezclando el queso cortado en cuadritos muy pequeños, los corazones de alcachofa rebañados, la almendra, aceitunas rebanadas, el eneldo, la sal y pimienta. se enmantequillan las truchas y se rellenan. se envuelve cada una con
3 rebanadas de tocino y se frien un poco. en un papel plateado se disponen las truchas y se bañan con la salsa. cerrar como si prepararamos un papillote o un empapelado. ccocer al vapor por
15 minutos mas. servir acompañado de un poco de salsa aparte. se puede servir con guarnicion de papa o arroz.
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