Trucha Frita Con Ensalada De Tomate
Ingredientes: - trucha - aceite de girasol 0,2 grados c/s - harina floja c/s - ajo, dientes - 1 und - perejil, manojo - 1 und - tomate de ensalada - 8 kg - Cómo se prepara la Trucha Frita Con Ensalada De Tomate
Preparación:
trucha frita con ensalada de tomate fritura enharinar tomate: rodajas ajos: brunoise perejil brunoise limpiar las truchas.
racionar si fuera necesario hacer vinagreta basica hacer un refrito con bacon , ajo en brunoise , aceite de oliva
1y perejil en brunoise.
sazonar y enharinar el pescado en el momento de freir.
introducirlo en el aceite caliente y dejar cocinar por los dos lados.
sacar sobre papel absorbente.
hacer ensalada.
servicio sacar las truchas sobre placas.
añadir sobre las truchas fritas, el refrito hecho con bacon , ajo en brunoise , aceite de oliva
1y perejil en brunoise.
sacar la ensalada en placas y aliñada.
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