Cómo se prepara la Trucha Frita Con Lechuga
Preparación:
trucha frita con lechuga fritura enharinar lechuga: limpiar y cortar.
ajos: cortar en brunoise cebolla: cortar en juliana.
perejil cortar en brunoise.
limpiar las truchas.
racionar si fuera necesario hacer vinagreta basica hacer un refrito con bacon , ajo en brunoise , aceite de oliva
1y perejil en brunoise.
sazonar y enharinar el pescado en el momento de freir.
introducirlo en el aceite caliente y dejar cocinar por los dos lados.
sacar sobre papel absorbente.
hacer ensalada.
servicio sacar las truchas sobre placas bien desengrasadas.
sacar la ensalada en placas y aliñada.
añadir sobre las truchas fritas, el refrito hecho con bacon , ajo en brunoise , aceite de oliva
1y perejil en brunoise.