Cómo se prepara la Truchas Braseadas
Preparación:
poner los filetes de trucha en una fuente con la chalota picada, sal, pimienta y regar con el vino. tapar la maceracion
1/2 hora. separar las hojas de las pencas de las acelgas, cortar las pencas en bastoncitos y cocerlos
2-3 minutos en agua hirviendo con la sal. escurrirlos y cubrirlos con la nata, acercar al fuego hasta que se consuma. picar las hojas en juliana fina y rehogarlas con el aceite, salpimentarlas. poner las truchas en una fuente refractaria engrasada, taparlas e introducir la fuente al horno a
200 c. unos
8 minutos. sacar los filetes, escurrir el jugo de la coccion en un cacito y batirlo con la mantequilla. verterlo sobre las truchas colocadas en la fuente y acompañar con los bastoncitos y las hojas de acelga.