Cómo se prepara la Truchas Estilo Hortelano
Preparación:
preparar la trucha, abrirla a lo largo, vaciarla y retirarle las espinas con cuidado. lavarla, secarla muy bien y salpimentar. cocer el arroz en abundante agua con sal durante
15 minutos, pasarlo por agua fria y escurrir. limpiar los champiñones con papel absorbente de cocina, trocearlos y saltearlos
5 minutos en la mitad del aceite, salpimentar. escurrirlos y mezclarlos con el arroz, el huevo batido y dos cucharadas de perejil picado. a continuacion, rellenar la trucha con esta preparacion. pelar las escalonias, las zanahorias, las pencas de acelgas y las ramas de apio. picar todas las verduras finamente. calentar el resto del aceite en una sarten, incorporar las verduras, salpimentar y rehogar
5 minutos. poner la mitad de las verduras en el fondo de una fuente. colocar encima la trucha y cubrirla con el resto de las verduras. regar con el vino blanco. tapar la fuente con papel de aluminio y meter a horno precalentado a
210 ,25 minutos aproximadamente. servir la trucha con las verduras.