Cómo se prepara la Truchas Lyldia
Preparación:
se abren las truchas por la mitad quitandoles la espina central.
se rellenan con el jamon picado, el ajo y el perejil,tambien picaditos.se cierra con un palillo la tripa, para que no se salga el relleno. se frien en una sarten.
se ponen en una cazuela de barro y se le echa el aceite de freirlas con la harina tostada.
se echa agua la patilla de avecrem y el jamon picado que haya sobrado, asi como el ajo y perejil, que quede. se da un hervor y se sirve con patatas fritas cortadas a cuadritos.