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Vieiras Con Verduras
Ingredientes: - 3 ó 4 vieiras por persona (parte blanca de la vieira) - 2 hinojos - unas cuantas hojas de acelga - unos cuantos guisantes mollares - unas cuantas zanahorias - 60g de mantequilla - 3 cucharadas soperas de aceite de olivaCómo se prepara la Vieiras Con Verduras
Preparación:
Blanquear las hojas de acelga durante 1 minuto en agua hirviendo con sal. Cortar los hinojos en rodajas y dorarlos durante 10 minutos.
Limpiar la parte blanca de las vieiras y ponerlas a macerar con leche 1 ó 2 horas. Escurrirlas.
Freírlas a fuego vivo con la mantequilla (60g) y el aceite de oliva. Cortar cada vieira en 2 ó 3 rodajas, en sentido horizontal, según el grosor de la misma.
Poner en una concha las rodajas de hinojo y después las vieiras envueltas en hojas de acelga.
Decorar con tomate cortado en dados, guisantes mollares y zanahorias.
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Categorías como categoría Pescados y Mariscos... |
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