Vieiras Gratinadas
Ingredientes: - 4 vieiras, - 1 endibia, - 4 escalonias, - el zumo de medio limon, - 50 gr. de mantequilla, - 1 taza de agua, - 1/2 ajo, - 1 taza de tomate rallado, - 1 cuchara de azucar, - 50 gr. de pan rallado, mezclado con ajo y perejil picados, - aceite de oliva, - sal, - pimienta. - Cómo se prepara la Vieiras Gratinadas
Preparación:
para preparar este plato, hacer un sofrito con el ajo picado y la escalonia cortada muy pequeñita. remover todo bien y cuando la cebolla este bien transparente, añadirle el tomate rallado, un poco de azucar, pimienta y sal. mientras tanto, poner en un cazo con un poco de agua caliente y unas gotitas de limon la endibia cortada. pasados unos minutos, añadir la mantequilla y dejarlas hasta que esten bien blandas. por lo que hace a las vieiras. ponerlas en las conchas. salarlas, ponerles aceite y hornearlas a
140. a los cinco minutos añadir el sofrito. volver a hornear unos
3 minutos. para acabar, echarle por encima un poco de pan rallado mezclado con ajo y perejil y gratinarlo.
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