Cómo se prepara la Vieiras Marinadas Con Mango
Preparación:
Partir cada vieira en 5 ó 6 rodajas y extenderlas en una fuente. Pelar y cortar el mango en dados. Guardar 3/4 de los dados de mango. Aplastar el 1/4 restante con un tenerdor, hasta obtener un fino puré. Añadir el zumo de limón verde, la sal, la pimienta y el aceite de oliva y mezclarlo todo bien
Con una parte de esta marinada, recubrir las vieiras y dejarlas al fresco al menos durante 1 hora. Cuando se sirvan, mezclarlo todo con las ensaladas y añadir el cebollino picado. Condimentar con la marinada. Colocar la ensalada en los platos, añadir las láminas de vieiras marinadas y los dados de mango. Para terminar, espolvorear un poco de sal gorda en las vieiras.