Zarzuela De Mariscos
Ingredientes: - 8 mejillones limpios. - 18 almejas pequeñas limpias - 1 cebolla pequeña finamente picada - 1/4 taza de aceite de oliva - 2 dientes de ajo picados - 1 cucharaditas de sofrito - 1 hoja de laurel - 1/2 lata de salsa de tomate de 4 onzas. - 1 onzas. de brandy o cognac - 1 taza de vino blanco de cocina - 1 lb. vieiras - harina - 1/2 cucharada de almendras - 1/2 cucharada de adobo - 12 camarones / gambas grandes en su cascaron - 1 sobre de sazon con azafran - 1 taza de caldo de pescado - sal y pimienta al gusto - Cómo se prepara la Zarzuela De Mariscos
Preparación:
en un sarten, hierva los mejillones y las almejas hasta que abran. remueva los almejas y los mejillones a un recipiente aparte.
en un sarten sofria la cebolla en aceite de oliva hasta que tome un tono dorado. añada los ajos y el sofrito y caliente con el sarten descubierto por
10 minutos. añada la hoja de laurel, la pasta de tomate y el brandy. caliente en medio con el sarten descubierto.
en un sarten independiente caliente el caldo de pescado.
añada
1/3 de taza de vino a la mezcla de vegetales y tomate. apane los vieiras con harina e incorporelos a la mezcla con
3/4 de taza de vino. añada las almendras, adobo, camarones y el resto del vino; revuleva bien hasta reducir.
>añada el sazon, el caldo caliente y los mejillones al estofado y caliente. añada sal y pimienta al gusto. sirve
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