Cómo se prepara la Zarzuela De Pescado Y Marisco
Preparación:
se sofrien un poco las gambas y las cigalas.
se sala y reboza el pescado y se frie en un recipiente aparte con bastante aceite.
a continuacion se sofrien las cebollas y el tomate durante
4 o
5 minutos.
se prepara una paellera o cazuela de barro con
2 o
3 cucharadas soperas de aceite.
seguidamente se le añade el caldo de pescado natural junto con el tomate y las cebollas, removiendolo con una paleta.
dejar hervir durante
5 minutos, una vez hervido, se le añade una pizca de azafran.
a continuacion, se agregan el pescado frito, las cigalas, las gambas, los mejillones y las chirlas dejandolo cocer durante
8 a
10 minutos a fuego vivo rebajandolo gradualmente.