Cómo se prepara la Zarzuela Levantina
Preparación:
limpie y corte en pedazos todo el pescado; enharine y sale antes de freirle en su placa electrica cuidando de no pasarlo de punto; pongalo en fuente de barro.
en el mismo aceite se frie la cebolla picada, cuando empieza a tomar color se añaden los ajos, un poco de pimenton, el tomate y el azafran tostado al horno desleido en
1 of de agua. despues de sazonar con sal y pimienta se deja hervir cinco minutos y se vierte por encima del pescado.
lave y seque las almejas con un paño; pongalas en una sarten y cuando abran, les quita una concha y las pone alrededor del pescado; cuele este caldo sobre la sarten y viertalo sobre el guiso; ahora ponga la fuente en su horno electrico durante diez minutos. antes de servir espolvoreara con perejil picado y adornara con rodajas de limon.