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Trucha En Hoja De Plátano

Ingredientes: - 2 truchas deshuesadas - 100 gr. de tocineta o panceta - 100 gr. de queso mozarella - 250 gr. de champiñones - 2 cebollas cabezonas rojas - 1 pimentón amarillo - Sal y pimienta a gusto - 2 hojas de plátano o viao - 1 pocillo de aceite - Pasta de ajo

Cómo se prepara la Trucha En Hoja De Plátano
Preparación:
Impregnar el pescado con la pasta de ajo y sal por dentro y por fuera. Dejar conservar un rato.
Aparte, picar el pimentón, la tocineta y los champiñones.
En un sartén, colocar aceite y mantequilla y sofreír la tocineta, luego el pimentón, y por último los champiñones. Dejar conservar y salpimentar un poco.
Lubricar el pescado por dentro con un poco de aceite y rellenar con la mezcla anterior, colocar queso encima del relleno, luego cerrar el pescado y envolverlo en la hoja de plátano (que debe estar previamente engrasada con aceite), sellar con un palillo en la mitad.
Colocar en una fuente refractaria al horno por 20 minutos a una temperatura de 350ºF.
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